天津新東方烹飪學校簡介
天津新東方烹飪學校（天津市靜海新東方烹飪職業培訓學校）位于天津市靜海區，是由上級主管部門批準的一所正規專業廚師培訓學校，國家職業技能鑒定所承認的具備高等廚師培訓資格的廚師培訓學校，和全國數千家星級賓館、酒店合作定點委培的廚師學校。
天津新東方烹飪學校，校園環境優美，學術氛圍濃郁。教學使用現代化先進硬件設施，擁有寬敞明亮的理論教學廳、多功能實習大廳、標準化演示大廳、多媒體教室、星級模擬餐廳等教學場所，學校開設的專業與餐飲發展和社會需求接軌。前沿、全面、擁有特色，是熱愛廚師事業的有志人士學廚師的理想廚師學校。
天津新東方烹飪學校多年風雨錘煉，開創中國廚師培訓新模式；多年勵精圖治，鑄就中國烹飪教育知名品牌；多年輝煌歷程，打造中國烹飪教育的航母。新東方烹飪教育本著“團結、務實、開拓、奉獻”的企業精神，為中華大地培養了七十余萬名品學兼優的烹飪人才，為我國餐飲業的發展、為國家推行“再就業”工程作出了巨大的貢獻。
時至今日，天津新東方烹飪學校已成為不斷追求卓越的典范，向世人展示了歷史悠久的中華美食，闡述著中華餐飲的博大精深，不斷推動著烹飪教育的蓬勃發展，為辦中國好的職業教育而奮斗。
天津新東方烹飪學校專業課程設置
一、學制 ：
三個月
二、培養目標 ：
培養能獨立操作各類菜品。（熟練掌握烹飪基本功技能的運用和基礎菜肴的制作，掌握各地方風味代表菜和市場流行菜，擅長本院校所屬菜系菜肴的制作與創新。）
三、課程設置
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課程設置及課時分配 |
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序號 |
課程設置 |
課時分配 |
備注 |
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1 |
實訓課390 |
烹飪基本功 |
126 |
21天 |
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教學示范課 |
132 |
22天 |
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學生實操 |
132 |
22天 |
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2 |
畢業考核 |
畢業考核 |
6 |
1天 |
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合計 |
396 |
66天 |
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說明：在校實際學習天數66天（節假日除外），專業教學合計396課時，機動課時±5%
一、學制 ：
三個月
二、培養目標 ：
培養能獨立操作面包、蛋糕、酥點、甜點等常用西點制品制作，注重學生的實踐技能，并具備一定的創新和創就業能力的西點技術人才。
三、課程設置
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課程設置及課時分配 |
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序號 |
課程設置 |
課時分配 |
備注 |
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1 |
實訓課
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裱花蛋糕 |
132 |
22天 |
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2 |
蛋糕階段 |
90 |
15天 |
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3 |
餅干類階段 |
60 |
10天 |
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面包階段 |
84 |
14天 |
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4 |
塔、派類 |
6 |
1天 |
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5 |
甜點類 |
12 |
2天 |
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6 |
基礎理論 |
6 |
1天 |
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7 |
畢業考核 |
畢業考核 |
6 |
1天 |
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合計 |
396 |
66天 |
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說明：
（1）該專業學生，在校實際學習天數66天（節假日除外），專業教學總課時396，機動課時±5%；
（2）該專業為純實踐課程，不安排理論課程。
一、學制 ：
兩年
二、培養目標 ：
以培養主廚、大廚、廚師長、中高級烹飪技術人才為目標。（擅長本院校所屬菜系菜肴的制作，熟練掌握各地方風味經典名菜和市場流行菜，熟悉常用中西式面點的制作，能勝任設計和制作宴席菜單，具備廚房管理及專業創新能力的復合型人才。）
三、課程設置
說明：
（1）在校實際學習天數420天（節假日除外），專業教學合計2520 課時，機動課時±5%。
（2）專業實訓教學2016課時，占比80%（中餐熱菜占82.44%，冷菜占3.57 %、雕刻占4.17%、拼盤占4.17 %，中西點占5.65 %）;
（3）專業理論（含職素教育、就業指導）教學504課時，占比20%（其中理論教學366課時，占比14.5%；入學教育60課時，占比2.4%；職素教育60課時，占比2.4%；就業指導18課時，占比0.7%）。
（4）基本功297課時包括第一模塊共計110課時；第二、三模塊共計187課時（不含雕刻、面點、冷拼、階段考核）。
一、學制：
兩年
二、培養目標：
以培養行政總廚、廚師長、高級烹飪技術型人才為目標。（熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系經典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計與制作各類不同檔次宴席菜單；具有廚房管理、餐飲成本核算等相關知識及具備獨立創業、創新能力的綜合型人才。）
三、課程設置
說明：
1、在校實際學習天數420天（節假日除外），專業教學合計2520課時，機動課時±5%
2、專業教學合計2520課時，專業實訓教學2334課時，占比92.6%（中餐熱菜1890課時，占75 %、中餐冷菜114課時，占4.5 %、中西點、西餐120課時，占4.8 %、雕刻108課時，占4.3 %、拼盤102課時，占4 %）；入學教育60課時，占比2.4%；職業素質課48課時，占比1.9%；就業指導課18課時，占比0.7%；考試考證60課時，占比2.4%。
備注：
（1）總課時2688課時中包含（入學教育+中餐專業知識+職素課+實訓課+考核）；中餐專業知識為理論課，要求每周上2個晚自習，每晚自習2節課。（金牌專業理論課程晚上上課）
（2）中餐專業知識168課時。
一、學制
二年
二、培訓目標
培養能熟練掌握各類傳統與市場流行西式烘焙、甜點制品操作技能的高級烘焙師、甜點師，能勝任各類酒店、大型西點企業店長、技術總監并具備餅店運營管理、自主創業能力的復合型人才。
三、課程設置
說明：
1、在校實際學習天數420天（節假日除外），專業教學合計2520課時，機動課時±5%；（實踐：理論=8.5:1.5）
2、實訓教學2142課時，占比85%；理論378課時，占比15%（其中入學教育60課時，占比2.4%；西點專業知識195課時，占比7.7%；職素課48課時，占比1.9 %；就業指導課15課時，占比0.6%；考試考證60課時，占比2.4%）。
一、學制 ：
一年
二、培養目標 ：
培養復合型烹飪技術人才為目標。（熟練掌握烹飪基本功技能的運用和基礎菜肴的制作，掌握各地方風味代表菜和市場流行菜，擅長本院校所屬菜系菜肴的制作與創新，且具備中點操作能力。）
三、課程設置
說明：
（1）在校實際學習天數210天（節假日除外），專業教學合計1260課時，機動課時±5%（實訓1008課時占80%，理論252課時占20%）
（2）專業理論課252課時占總課時20%。（包含專業理論162課時，職業素質課30課時+就業指導12課時 +入學教育48課時）
（3）實訓教學1008課時，占比80%
一、學制：
兩年
二、培養目標 ：
培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創業能力的西餐主廚、廚師長為目標。
三、課程設置
說明：
（1）在校實際學習天數420天（節假日除外），專業教學合計2520 課時，機動課時±5%。
（2）專業實訓教學2016課時，占比80%（基本功占8.3%，咖啡調占2 %，菜品制作占59%，西點占8.9%，畢業考核占3%，企業實訓占18.8%）;
（3）專業理論（含入學教育、職素教育、就業指導）教學504課時，占比20%（其中理論教學354課時，占比70.2%；入學教育60課時，占比11.9%；職素教育72課時，占比14.3%；就業指導18課時，占比3.6%）。
一、學制 ：
一年
二、培養目標 ：
培養精通各類面包、蛋糕、酥點、甜點等常用西點制品制作，注重學生職業素養的養成并具備一定的創新和創就業能力的西點技術人才。
三、課程設置
說明：
1、該專業學生，在校實際學習天數210天（節假日除外），專業教學總課時1260，機動課時±5%；
（實踐：理論=8:2）
2、實訓教學1008課時，占比80%；理論教學252課時，占比20%,
（其中入學教育60課時，占比4.8%；西點專業知識117課時，占比9.3%；職素課36課時，占比2.8%；就業指導課9課時，占比0.7%；考核、畢業典禮30課時，占比2.4%）。
一、學制 ：
六個月
二、培養目標 ：
以培養能夠勝任日韓料理工作、制作精美日韓料理的人才為目標。（熟練
掌握烹飪基本功技能和基礎菜肴的制作，掌握營養配餐知識，擅長針對各式人群進行營養配餐和食譜設計，并完成制作。）
三、課程設置：
該專業教學組織規定為每天6節課時，上午3課時、下午3課時，每節課時50分鐘，該專業應有晚自習課程安排，每晚不少于2課時。
說明：在校實際學習天數 120天（節假日除外），專業教學合計720課時，機動課時±3%。 專業實訓教學90%，專業理論教學占10%含入學教學、職素課和就業指導。
一、學制 ：
八個月
二、培養目標 ：
培養能熟練掌握各類傳統與市場流行西式烘焙、甜點制品操作技能的高級烘焙師、甜點師，能勝任各類酒店、大型西點企業店長、技術總監并具備餅店運營管理、自主創業能力的復合型人才。
三、課程設置：
奶油裱花階段（共計150課時）、西點階段（共計120課時）、歐包、面包（共計120課時）、甜品（共計30課時）、傳統中式面點(總計30課時)。
一、學制 ：
八個月
二、培養目標 ：
培養能熟練掌握各類傳統與市場流行西式烘焙、甜點制品操作技能的高級烘焙師、甜點師，能勝任各類酒店、大型西點企業店長、技術總監并具備餅店運營管理、自主創業能力的復合型人才。
三、課程設置：
基本功、主菜制作技術、湯品制作技術、沙司制作技術、三明治制作、東南亞西點類制作等以及網絡營銷 課程。
一、學制 ：
八個月
二、培養目標 ：
培養精技術懂管理人才，打造餐飲行業精英。以畢業即創業，畢業即上崗為培養理念。
三、課程設置：
第一個月職素課、刀工、勺功、 基礎菜、理論課
第二個月職素課、刀工、勺功、 基礎菜、理論課
第三個月冷拼、雕刻、果盤
第四個月涼菜、鹵水
第五個月經典家常菜
第六個月地方特色菜
第七個月酒店流行菜
第八個月精品創業課程、酒店宴席制作。
